牛肉大葱饺子[13P]

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工艺：蒸
* y$ f( E) p. M6 f) p" d) B* A难度：初中水平
; f* S% ]9 N) X4 R人数：2人份
% l2 _1 V/ b- K0 p口味：咸鲜味
5 z' r: D# y1 Z" j9 d& a1 Q  z' T# P8 ]准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
“几个星期前做的牛肉大葱馅儿的饺子实在是好吃的不得了，以至于我几周后还一直念念不忘一定要记录下来。虽然靠我一人的力量包饺子真是减肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大葱！泪流满面了！”
* F% K" _9 z- l8 a0 Y4 [主料：小麦面粉300克玉米淀粉100克牛肉馅200克大葱100克
  J4 V5 f6 @5 z% }8 G( R辅料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺盐1/2勺鸡精1/2勺
牛肉大葱饺子的做法
1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀

2.缓慢加温开水，搅拌成形

5 K9 f( F# f6 H5 T5 K  s7 z& `0 u3.揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）

4.再次揉搓面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20-30分钟
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1 y  f8 l" ^! t5.备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀
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0 C% w; ?, E* d( W" K  m6.饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状，切成小剂子

- Q  r( [8 M2 I7.每个小剂子揉搓成圆球状再压扁
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8.接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯

( G3 Q+ J: p# z+ X9.擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌啦

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烹饪技巧
; n7 |/ C6 k6 U' b& u' e. p9 k包饺子直接在超市买饺子皮粉比较方便（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）。