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牛肉什锦干锅[15P]
8 }7 q$ I5 z1 \8 s: f, m- j: X! J# Y2 j( O4 a0 e
“色香味形，麻辣鲜香，荤素兼备。”用料
" x& G1 W6 D; B" _# ~/ x6 z; m主料
: U5 F4 L* k( x# `" y) Z5 d+ o9 ^1 S7 p# _
牛肉700克$ O5 d: ]+ [( _- K! r, ^. T- ]
$ c0 C$ ^ _2 ?3 k& r* a
四季豆10根
8 ]% M3 x, d: V2 {: T6 Q0 J1 e7 r) d& i# y; y. y v& t" l0 E
茶树菇5根
6 Z3 ^ F- ~0 u5 A5 l7 L4 p: Y) l
3 @$ O5 G2 r0 l& S" `土豆1个
, c& k6 I- d4 o8 I1 R' R5 m( ^
青椒1个) ~) I+ e: J' G6 @
7 O% n8 U" h. a- u4 l& F) G藕1节7 t8 N c- I2 F2 O2 `
' z6 a. B' k* b豆腐干1张9 T1 }8 t/ I6 [% b
辅料2 `0 k2 _# p' w# g) ]6 `- o" u
干锅底料1袋
# N+ F3 h. O. R姜片5克$ Q! K" J$ Y2 F" W- r7 a& U, \
菜籽油2汤匙
0 {/ C4 K5 E. C# K; n3 n& s. p牛肉什锦干锅的做法, ] {, n+ ]& J& {
1.
" P+ e* H% P# s4 k n- C$ f牛肉泡去血水，切成方块状；
/ T3 y* ~4 n$ G \
, {) ]( d9 o) {" m2.
* H1 s' s, |% @2 i) F0 J冷水下锅，放姜片、料酒淖水；
' D4 d2 V0 g5 N. b* u s8 k0 D5 s* ^) L; K! q6 p
3.. W* {/ ?1 m1 q2 u- k+ ~+ T! [" b
冲洗后，倒入高压锅，加红烧酱油、胡椒粉、十三香，加水淹过牛肉，调牛肉档、压制四十二分钟。# J" s1 _# G: h) S5 P
; d( Z8 w, j a e1 P9 S# F
4.
3 u; ?! U" U. i/ k8 M5 X; s土豆、藕削皮，切厚片；
& f* @! l/ ^ M/ K1 D( b. e$ m# y" n' }& f5 T. F/ a+ ?8 m
5.
) ~# x+ u( S7 C# I( R# R无筋四季豆切长段，茶树菇切段；
8 ~9 G2 B8 X+ X1 n$ M/ h5 ?2 O8 u2 ^! g% L9 C
6.' C+ {% B, `3 q6 o
牛皮豆腐干切条，青椒切块，青红美人椒切圈。
! @! `( \$ U6 W3 e2 X" H' F
! B1 l0 G7 G1 t# f+ M7.+ }# s2 i; E; k( r/ p, M) l
多油，七八成热，将土豆、藕、四季豆、茶树菇、豆腐干、青椒分别过油。; U9 e6 a" {+ m* T7 W4 j3 ~9 T
, O) U% y C- f7 j% A* l$ f
8.' ?; {+ K& N, G( s: V$ z
倒出多余油，小火放入干锅底料炒出香味；
* G* B% a+ z4 {+ M: `9 |2 k( u1 x k- _2 {6 o
9.
& W, Q9 N* H6 T) `3 c0 ^. p倒入蔬菜、豆干翻炒；; i6 r0 z l/ d6 }' @
$ M) i1 L# O- H
10.3 {0 I H# V9 E% h; s
下沥去卤汁的牛肉；& U: t# y: s: T- U) b9 V
4 a c! ~: a4 C- `11., a! k- a" @+ L" b
将食材充分翻炒均匀关火，洒熟白芝麻、青红椒圈、葱颗，连锅上桌即可。
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發表於 2017-7-20 11:21:55
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