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爆浆蓝莓包
5 U' C" d% P7 H. A! F配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)6 N ^8 c, x: V9 q
380g高筋粉、60g糖、5g酵母、少许盐、牛奶80g、60g黄油、65g水、2小勺香草精、2个大鸡蛋室温
; Y/ | |+ `5 O9 X馅料:蓝莓170g、果酱适量1 i: ~# Z% O! M1 A8 k/ {: r7 l& O8 b
爆浆蓝莓包的做法# k* i+ [1 Z- b
1、将黄油加牛奶融化后,加水冷却到50度左右。加入香草精。将所有的粉类在面包机中混合,加入鸡蛋,加入黄油液,搅拌成一个柔软的面团,将它揉到扩展状态。一次发酵50~60分钟至两倍大。, ?8 a0 O w3 s
2、将面团分割成15等分。揉园。# S) ]4 g+ i9 C& X8 z x$ e
3、擀开成圆片。
& P2 `/ |9 r, K( @' D3 l4、抹上少许果酱,加入4粒蓝莓。/ p0 ?- E3 @6 J
5、收口。& W" K. w& `4 e7 p3 e& d
6、放入垫烤纸的长方形烤盘内。二次发酵40分钟。8 v. j9 D, g) o! f2 ?+ m- z
烤箱预热180度。等二次发酵结束后,涂蛋液。20~25分钟烤制。
, U( x: u) J6 v6 p1 _7 e* @ S出炉的小排包就已经爆浆了,像是镶嵌的一圈蓝色宝石。。。* K0 }( B. K1 m, \1 z2 o# j6 W
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