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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 & T: e' H8 t y3 m
口味:麻辣味 ) P( Q5 } g% m) g: o0 A
工艺:煮
3 X! O. `2 f: Q) h1 I9 m- ^$ u豆花鱼的制作材料:
3 w1 U* V7 G8 n6 F* X2 p主料:草鱼500克6 ^9 h! R( x$ m) K
辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
. ]' |0 n" i/ R5 J: y2 D7 N调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克! E* f# V$ j; [6 G% g: n- u& Z8 F; L
# j& Z! I4 y8 H/ C# r. \; G# \豆花鱼的特色:
. h: M9 r* D( ^% x5 e麻辣鲜香,滑爽细嫩。
1 w6 C0 u* `/ \; _5 e教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃% p$ X- P( n8 z% l8 g! z4 n
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
! F( d9 U, a' `7 V" y1 Q9 u' F2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。2 K/ a9 c1 q: f4 h
3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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