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菜系及功效:川菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 . V/ r# D/ p/ k- m& p' s( x% B
口味:咸鲜味 ) ^* }3 h" x; u& i9 W! X
工艺:炖
# k$ E* N9 s, r. r腊肉炖萝卜的制作材料:
* S- I. `. C0 ]/ R% A主料:白萝卜500克" b& K4 P) {5 I" u7 |4 }& L
辅料:腊肉(生)200克 J$ Q& R1 Q/ [- Y9 L8 I' W
调料:盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
7 j/ U0 F9 P8 S7 Z教您腊肉炖萝卜怎么做,如何做腊肉炖萝卜才好吃
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7 U3 p. ~) F! W3 Y9 n1 w1. 将腊肉烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;
( l4 }; D. B7 N, Q9 v! D2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;
" P: H9 \, Q$ N7 q8 A3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下腊肉,烧沸后打去浮沫;/ I4 o3 X1 }' V y: U: f, z
4. 下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
, L* W4 y- j2 J4 R5 h5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透,起锅装入盛器即成。
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5 ? Z D' Z6 [腊肉炖萝卜的制作要诀:1. 腊肉、萝卜要洗净,否则汤色差;
9 d9 G9 B7 `' f: w' X2. 应选用熏味好的腊肉,否则汤味差;" @. e, p& [# A% ?
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天萝卜烹制的汤,具有一种特殊的烟香味。
2 S$ ^3 u- u7 X8 F小帖士-健康提示:7 |( @8 n& q2 w& h
1. 腊肉脂肪含量偏高,其发热量较高;
$ y" D* q1 _, d/ a* B2. 而萝的脂肪含量可忽略不计,但富含维生素、纤维素,二者合烹,优势互补,爽口宜人;1 B7 D" k. k8 H! [1 V
3. 既避免了肥腻的感觉,又使人在冬季进食后能补充热量,可谓相得益彰;
+ E( ?) u. J- y小帖士-食物相克:
( R* A& {% i! w+ |5 T- p- `白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 |
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