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查看:491 回復:2 發表於 2013-9-5 17:10:38

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楼主
發表於 2013-8-19 20:12:09 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 蚝汁脆皮豆腐 (13p) [複製鏈接]

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豆腐切块煎香,搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁,香气十足,但咬开里面又是豆腐自身的香味,让人记忆深刻。3 M; h* B, y( P* h* G! V# p& z

! ~4 i+ j! n" p/ M4 u! ~食材明细  豆腐350g  干香菇8朵   红尖椒1个   韭菜50g   盐3g   蚝油15g   花生油  适量
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  F- D6 u" n7 s- Q* x4 j9 `1.  北豆腐切1.5cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)
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2.  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
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3.  红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段。( q/ U/ W+ G, I3 O
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4.  泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块。
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5.  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油,油热后下切好的豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
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6.  锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀。
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, X) G) @* V  P, G9 g8 {, P9 g 7.  放红椒翻炒几下。
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: K3 I& n* ~$ @3 v/ B8.  放提前煎好的豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。- u3 m( ~* S: o+ x2 [% T

4 `+ [2 a9 q$ m; U2 n  \8 [' U  9.  最后放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生。
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10.  关火,装盘,开吃。+ W8 }2 T! a1 {/ a* p  A
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蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
9 m# ?9 W. x* D* H4 z7 N1.豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破,而且也不容易溅油。
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& ~3 _1 C- q4 n$ O1 ?2.煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
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沙发
發表於 2013-9-5 17:10:38 | 只看該作者
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看起来真的很好吃,我收藏了

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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