- 註冊時間
- 2013-8-19
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
6 s' [6 g7 @. I6 s- t6 w+ N7 _
' ]8 m6 z& |7 w$ {
豆腐切块煎香,搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁,香气十足,但咬开里面又是豆腐自身的香味,让人记忆深刻。3 M; h* B, y( P* h* G! V# p& z
! ~4 i+ j! n" p/ M4 u! ~食材明细 豆腐350g 干香菇8朵 红尖椒1个 韭菜50g 盐3g 蚝油15g 花生油 适量
$ `/ c1 ^( ?7 y$ |
F- D6 u" n7 s- Q* x4 j9 `1. 北豆腐切1.5cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)
. m9 A8 b6 V2 [+ P, Z8 J' |6 q$ x' M+ n3 {
2. 干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
0 x3 `7 e/ L& S% { e# v, j& k) b; u" ~/ @4 x- ]
3. 红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段。( q/ U/ W+ G, I3 O
+ r7 U* r( ~" ]* o# I, a3 E
4. 泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块。
- z4 `' g9 {% W" |$ ]; y" k5 L5 K/ W
! N, J3 p4 E! M& v* F u
; n9 {: {# }% V @: Y8 q
5. 平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油,油热后下切好的豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
+ t* F3 y& ~, Q5 G2 C" z. w/ f& w9 M- A2 A7 t
6. 锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀。
; j2 I( o) Y, w# t9 K4 n5 s* p
, X) G) @* V P, G9 g8 {, P9 g 7. 放红椒翻炒几下。
* [" k# p/ c) ]" z6 }% F! |
: K3 I& n* ~$ @3 v/ B8. 放提前煎好的豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。- u3 m( ~* S: o+ x2 [% T
4 `+ [2 a9 q$ m; U2 n \8 [' U 9. 最后放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生。
+ t5 ]7 U1 F4 o9 c. U* n& s" ]+ ^7 i, a2 y8 t
10. 关火,装盘,开吃。+ W8 }2 T! a1 {/ a* p A
. o: {: i4 D! M4 o" [. V. j. J' [' L
蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
9 m# ?9 W. x* D* H4 z7 N1.豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破,而且也不容易溅油。
3 ~ o1 Q! C/ d# W+ G# o9 {
& ~3 _1 C- q4 n$ O1 ?2.煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
3 u3 A8 ^# k/ Z+ H2 P9 i8 @! k- @9 x
8 ?: f1 T; P3 A& V
8 e* y3 D, q; k+ C |
|