絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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食材

絲瓜1條（約600克）
草蝦仁150克
蔥2支
3 `- V( l4 K$ U- i& Y' X薑片8片
) _2 l/ O) s4 U* w+ w太白粉50克
調味料
$ a' U& ]2 j( A鹽1小匙
米酒少許
麻油少許
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7 L% C% l0 R- d: j  E4 M作法
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$ U( O* S: o, C) `, }1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。

8 L; ^! P) M/ D7 Q  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。

9 h5 s0 w, h- S/ h5 w8 b2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。

3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。

+ ?( F1 ~& L  N  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。
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8 \7 L% z, I/ a" g/ l. q4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。

' g8 \( t- n! U+ }  @% [$ Z5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。
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5 O0 ]: _6 W3 T$ b6 z2 \8 H/ Y2 D  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。

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- f  ]* N' f4 @: `- w※本食譜分量約4∼5人份。

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台北天幕

#在這裡快速回復#這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

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台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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果汁喵

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