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1 M$ E0 f6 O0 Y3 I* V工艺：蒸" p* O$ P; K) Q4 \ O" \
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难度：初中水平0 O) x/ N: o: X6 \7 U: m
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人数：2人份: [5 M2 ~$ y7 |
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口味：咸鲜味3 e9 }* a3 |* m3 m5 m [6 w
; w! `* o) P8 h4 L9 x7 t9 Z4 b准备时间：10分钟& N, S- b( _) I$ e
/ `2 F) Z* b9 p5 H: y烹饪时间：<15分钟 c' T! A: g0 e/ m
+ a! J" i$ F! R' _& }! W“白菜要取嫩帮，如果比较厚的菜帮要用刀片开。肉馅中最好不要添加太多的食材，太多的食材会夺走白菜的香味。”3 x1 b; I1 X* n7 Z
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主料：白菜帮 6片猪肉馅100克
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: f: ?4 J' r# p+ E) @$ Z辅料：淀粉适量
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, t+ F: f5 w% d6 z2 A调料：食盐2克鸡精2克姜1小块生抽2克香油3克大葱1段
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佛手白菜的做法0 ?" p/ {2 T! T7 v
% I8 c5 }' S$ Y1 g3 _1.猪肉馅中加入葱、姜、盐、鸡精、香油、生抽搅拌均匀
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6 }# N9 } P, b& {& C7 _: @' D. ^2.加入水淀粉搅打至上劲0 d0 e4 H6 p, g. ?$ H
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0 s* b4 f4 G% x& @6 K3.白菜帮洗净，切成8厘米的块* x6 [( q) j b1 z8 @
' I! }9 V! k" |, b: j4.锅中烧开水，白菜帮放进去焯至透明! D/ w& n9 Z5 Y0 A/ m3 ?
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/ w& K& a2 x' E9 f8 o5.直接捞入冷水中/ K1 M' R$ ~2 }( ?* w
( W. V! b; y7 ~8 ^, v6.沥干水分，取一片放在盘中# b( Z7 Y+ q" q% w: l0 Y2 G# P
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7.从白菜帮中间均匀的划4刀 }! J, w. y$ t
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8.把肉馅放在上面 K9 Q" s* Z% {5 O7 D! r" v+ h; q
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. C, T, m3 Q3 U* Y9.把白菜帮折成佛手形状/ ^: B2 z" f6 B* M+ U. N& u
! K+ {/ U7 Q; a* o. [0 Y: d& v10.依次做好，码放整齐，上蒸锅蒸制10分钟4 X4 K [' D8 `$ E" t, P
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11.把滤出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油% v3 x Q* e. y \+ x! i {; j
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12.把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可
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發表於 2014-12-18 15:33:33