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低筋麵粉
; ^* L" v6 A/ O" c3 A150g% ~- `6 N3 D m* K9 z: w% A
泡打粉% i3 u: W; R* h/ H7 U3 x( G, u
1小勺(4g)% _* ^, J% g' c
砂糖9 v0 V* B; n, {/ _! N% B2 x
30g
! {0 F% F" O5 d7 Q0 H, `7 L! {鹽2 d, E0 e5 n4 e+ |) a) g% ~9 g
少許" Z( V. f3 k! _2 H3 j
無鹽奶油5 n9 f: \+ Y; s, b, x
30g& g Z4 B, C; E$ x4 j
牛奶
4 X! y4 ^. y ?7 R. I" R75g
3 |6 E; h2 C: K: z ?* p5 ?速溶咖啡粉
# ?) A7 [# n. l, B+ G1大勺
: ` S) x9 @+ M" E耐烤型巧克力豆, y) K6 W& k7 }
25g. X/ E! u: [$ |- E
; |& s+ p3 |( x5 ?1 G$ b
: _7 V. {3 F+ q. e準備工作：
: ^& I* N* t( x7 G, G奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。5 n1 k- X! d# ^: U
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。
; Z7 t. S* F/ m5 D ?' S' }+ X1 c4 n; N: ]) R, Q- r* g+ E
咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻( M; v9 A. g+ R& E3 u* c# R
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。
7 X: q7 u$ \& B最終的狀態是呈鬆散狀。
_9 Z1 n {" @加入巧克力豆，拌勻。9 k3 ]6 A, _. K# J* ]
4 q( l- a i; m! k9 y倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
0 j5 r3 o6 \4 }# b5 t4 e) ]: g) d: P倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。 _- a4 f5 o: b8 w: |
) Z* \7 E$ j9 E+ m" ~6 V! h
取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。
$ K4 p1 J, n: l將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。
) X2 J: U2 g1 l, }) {) U4 h
6 q" y+ d8 U9 q烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘* A. O- ~9 \# F1 t. D
# Y4 g" d K+ z/ [, K' Y9 K8 q" X- f) S5 O5 {" J9 F
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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