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广式虾肉肠粉6 m( e K- g4 K1 W6 }4 i
材料:粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、虾仁200克、葱姜蒜适量: M) Z* F7 w0 x4 Y
广式虾肉肠粉的做法
# J. W4 c# L, ^1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右! T z9 G6 J8 }4 a, M/ _6 k
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合5 a- K8 v: @% e* y: N
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟
. U# J7 m" V ^/ x! @2 H* f4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆
2 A/ \3 u1 a. _5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄" }' P: m0 |2 H) Q$ u2 A
6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
4 e0 W! `* Z) K1 H6 y7、刚蒸好中间会鼓起
0 |+ P/ @1 z0 s3 X, ~5 f8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮* O1 b5 a9 b' x" X
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花) X; R" I: d h' v8 k: `
10、慢慢卷起来
7 o W% B8 l0 f# P8 c11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可
- ?: _* n2 ? ]+ l9 t12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。
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