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秘制酱香牛腱
0 k, m5 s/ T: n* S) ?$ W原料:牛腱700克,黄豆酱30克,花椒八角桂皮丁香香叶干红椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量;加一些冰糖,忘糖者可不用。0 p: O; k; F# h3 g/ l' [
秘制酱香牛腱的做法9 g2 ^$ m3 h8 x4 q8 J3 Y
1、将牛腱洗净
t' a/ I/ S' S' \/ T# {2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污
. I$ @& e9 {# V6 u5 {; f Q3、准备调料) c; [+ b* @7 `4 E& o
4、坐炖锅一次加足水,放入调料和牛腱,盐出锅时加入9 ?* L7 C2 ]4 b7 R$ k: W4 k3 s
5、大火烧开撇去浮沫,转小火保持微沸,炖约1小时: X* o3 S* l. j/ |/ }9 i7 M
6、用筷子能轻易戳穿牛腱,说明已经炖好。关火
8 z. a7 e% R9 b7、将牛腱捞起放凉,待炖锅汤卤温度降室温时,将牛腱放入卤泡一夜,后切片装盘
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