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[海鮮類] 黄金鲷鱼排[6P]

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發表於 2016-9-21 18:43:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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! [# n7 @' |7 p# c! ]0 B# }
工艺:炸
( |0 t* \, C% k& n# n! y' W! G' o4 F& N% J5 g5 e, s
难度:初中水平
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人数:2人份; i8 S+ X% q5 H

$ ^9 o* M1 K' C- |2 y8 ?口味:香辣味, Y) S  Q" m, r1 t, G
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准备时间:10分钟
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2 U, r: _) H7 X4 a烹饪时间:<15分钟- T! [7 l* D0 Y' f
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“选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式,要先依序沾裹上淀粉和蛋液,最后再沾裹面包粉,这样很容易将面包粉沾黏住,锁住鱼肉中的水分和鲜美味;再下油锅中炸制,使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。这样摇身一变,穿上“土豪金”的华丽外衣,就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。”
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主料:鲷鱼200克! J4 U$ c  y- q' W
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辅料:面包糠1汤匙鸡蛋1个( V( \. H$ P: z" }& V
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调料:食盐1/2茶匙姜1小块辣椒酱1汤匙胡椒粉1茶匙植物油适量$ \* T3 q$ r# X
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黄金鲷鱼排的做法3 G- `5 z6 l6 e
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1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片
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* r* Q" i3 ^' \8 V9 ^6 y3 g; l2.准备好其他原材料:淀粉、鸡蛋和面包糠
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3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉
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9 A1 }" M  Z6 ]0 Y# T' p% D4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下9 |; j; J) I2 ^: i3 D* G  ]

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5.最后放入面包糠中滚一下,让鲷鱼片表面都裹上面包糠
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: v: T. v& P- v  D6.锅中注入植物油,油锅烧至六成热,放入鲷鱼片# Z8 h; Z. g& Z. ?+ T
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' N0 H4 F$ h1 o/ }7.炸至金黄后捞出控油) _2 ?0 B4 f0 K
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8.摆放入盘中,表面撒上泰式辣椒酱
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烹饪技巧' p) {! P$ D) u! F8 |% ~
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1、炸鱼排时,先要将鱼腌制入味,再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠,注意顺序,这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上;) |! _# g& P5 c& `
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2、我用的是泰式辣椒酱,也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱……都很好吃。
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