无锡排骨[7P]

huhao740329

无锡排骨[7P]工艺：炖
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4 D; l/ M1 [3 _  u& G难度：初中水平

人数：2人份

# e  F0 z1 y/ D% ~( [6 Q# T* R口味：茄汁味
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: b7 l8 Q+ i# J7 `# V# P+ V准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟
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主料：猪小排350克
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辅料：西红柿2个
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" ]4 }+ }: I, h调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量

无锡排骨的做法
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1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
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2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎

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3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
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& B6 Z: z4 V; P' ^/ x0 g& S# h4.放入番茄酱炒匀

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  N- X; m7 C# H, k  c! d5.倒入排骨继续炒约半分钟
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- h# y9 _5 [( T) L( F  Z6.倒入生抽、老抽
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4 `1 P3 l) s7 F' }7.加大料、桂皮、香叶、料酒

8.放入冰糖
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9.将调料和排骨炒匀
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2 F3 [: ~/ J; g, f: g1 {10.倒入开水，水量以漫过排骨为准
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11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
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+ r2 P* N) w# n" k( ^: Q( n2 h12.最后用大火收汁，加鸡精调味


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mimiyuan

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