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家常烧带鱼
: h! D3 ]; s+ v. G, q) Y原料:带鱼700克; P' O: Q: ?$ [, e; n
调料:黄酒20克,黄豆酱油15克,米醋30克,糖15克,盐2克,八角2个,花椒少许,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,面粉淀粉各少许' E2 W/ ?' Q" n; t
做法
: V0 j/ A, n4 O6 N. ]1、带鱼处理干净,切段,先用少许黄酒和盐抓一下,再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘,腌一会儿,面粉和淀粉只用一种也可以; t p, `3 D0 f5 A2 i
2、炒锅倒油烧热,下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出/ Z7 ?- B. N7 q# ] u7 c& f6 m7 `9 T
3、把锅中余油倒掉,再来少许新油,烧热先下姜片蒜丁炸一下,再放八角和花椒
4 }7 u% d; Q0 P) M4、将炸好的带鱼放下去, `6 g; v+ y/ ?
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气,再放热水,糖和盐,中火烧十分钟,大火收下汁就成了.
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