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点蓝字关注我,一起去看世界8 n* p, M8 b: f9 a+ j9 X9 Q
- b- j3 U+ v" N. a( t7 \ e原创:慧子
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北' [' s0 L; T% j, t8 X# p; n) C
' w F! T1 {# m0 V7 ^! _5 h小西贡6 R+ ?2 h& p5 r2 @' i
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Credit: Thanh Tan / The Seattle Times
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西雅图的唐人街也叫International District,简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔,引人注目。而相对较偏僻的小西贡(越南城)却常常被人忽略,甚至很多在虾图地区住了很久的人,对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说:2 G3 ]3 R4 e: J4 `5 u" ~
! `6 u& h7 x( S3 ~; ?你错过的太多了!!: e$ Q' t' c$ b; T
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一点背景:3 W2 P. z* S% Y2 F% P+ w
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+ d: Q' V3 z8 u8 l1975年4月30日,北越南攻占南越南首都西贡,美国从越南撤军以后,大量的难民从南越南逃离,来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯,向这里的难民发出了一份温暖的邀请,欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人,而今天华州的越南裔移民有七万人,占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过,他年幼时,家人常常驱车一个多小时来到小西贡,带他感受家乡的味道。
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说到越南菜,如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面,那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧:
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5 s- v! o% n, P2 |: q
& W( b" M) _9 B8 ~' U沿Jackson向东穿过I5,☝️这里就是小西贡
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# N- I! \. u1 N, W4 B) a根据相约君的不完全统计,西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店(Deli)和餐厅(restaurant )两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们!
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/ w/ K0 ^$ h+ a( p. Z5 O# u/ H4 `浅蓝色为熟食店,深蓝色为餐厅. P4 ]8 `7 C- p2 X/ K4 U" I# M
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熟食店(Deli)篇1 h8 j/ q% D$ t6 v
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↓店家:Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp$ {* O! _) Q! H2 f$ e" X' f' x
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小西贡的越南熟食店有大有小,主打的菜品各不相同。有些面积偏小,拥挤地堆满了食物;有些装潢华丽,配备桌椅,供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示,由以下几部分组成:
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1、米饭套餐(Rice Combo):
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店家:Banh Cuon Tan Dinh Deli: K" O3 |, A$ O! s
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Credit: Sandy N. posted on yelp! U3 x5 ~7 }: |. A: C/ U
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选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée,配有米饭和春卷,用外带饭盒装好,店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式,按照重量计费。
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2、越式三明治(Bánh mì):/ p2 v- j2 O2 l( C
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3 m2 y( O7 n% `+ [: `1 |8 n3 ~店家:Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer
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3 @& W7 U& n$ M$ C法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来,变为己用,他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中,变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见,价格感人(只要三刀左右),配上一杯强劲的越南咖啡,简直是绝佳的午餐选择。5 _5 \& J( B' q5 I" x
( E/ {+ _5 ?9 @# g3、烤肉米粉便当(Bún thịt nướng)9 _) B6 ]7 L" @( }+ J C8 s
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店家:Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp+ c2 Q! o, r3 d: x
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越南菜中类似的凉拌米粉种类很多,搭配的菜品也不少,图中的topping是烤猪肉和炸春卷,傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁:nước chấm ,你可以把它浇在任何菜品上,和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和,制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味,喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉,只要3到5刀不等,简直是慈善单品!0 l) T4 l7 H x: ?6 O
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4、甜水(Chè)
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, ^5 q% K, `" M↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr
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Chè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆,红豆,木薯,布丁,水果(龙眼,芒果,榴莲,荔枝或菠萝蜜)和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯(有时候是一盆一盆的 |
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