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原创:慧子
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北 w/ Y" H; X& G0 Z8 g
" B! V. E4 D' K1 x/ V G小西贡% V9 L& h& ^2 J" w2 R2 v+ z% U
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南1 n6 }) J/ U) B3 V! r! }4 r
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/ ?' t! W9 w5 R Z4 q0 cCredit: Thanh Tan / The Seattle Times
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- u: S, X: B g6 x6 E2 p西雅图的唐人街也叫International District,简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔,引人注目。而相对较偏僻的小西贡(越南城)却常常被人忽略,甚至很多在虾图地区住了很久的人,对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说:
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- e' o9 M* ] z你错过的太多了!!) X! Z9 W X; ?% Z, R! J4 b/ G& N
$ q! y( l8 P# F2 Y( u8 X [一点背景:' k- W. Q' e$ F5 { x' ^+ W2 Z+ E
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: \& a$ ] D! y3 a; C1975年4月30日,北越南攻占南越南首都西贡,美国从越南撤军以后,大量的难民从南越南逃离,来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯,向这里的难民发出了一份温暖的邀请,欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人,而今天华州的越南裔移民有七万人,占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过,他年幼时,家人常常驱车一个多小时来到小西贡,带他感受家乡的味道。
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说到越南菜,如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面,那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧:, w' z% l6 [# s1 l
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5 g- G: y- @) G) ^( ~沿Jackson向东穿过I5,☝️这里就是小西贡
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& I/ s& Y* I& z! {6 `& b. u8 W根据相约君的不完全统计,西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店(Deli)和餐厅(restaurant )两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们!! r [! `1 |1 b D8 o
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5 u& C. [+ d+ e5 p$ M7 I$ ^浅蓝色为熟食店,深蓝色为餐厅
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7 `" [3 b) ^; V- {8 G, y8 _熟食店(Deli)篇$ @ M; f: S7 N y7 Q
5 F! L& D H+ J6 W↓店家:Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp
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2 S9 H4 D7 d; g2 ^6 r1 d$ q$ y小西贡的越南熟食店有大有小,主打的菜品各不相同。有些面积偏小,拥挤地堆满了食物;有些装潢华丽,配备桌椅,供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示,由以下几部分组成:
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1、米饭套餐(Rice Combo):% h3 u" D0 H. A9 s9 U: f7 Z, {
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店家:Banh Cuon Tan Dinh Deli* U p) m# A' |5 c
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Credit: Sandy N. posted on yelp/ N0 h+ a- {4 {$ y
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选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée,配有米饭和春卷,用外带饭盒装好,店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式,按照重量计费。
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. J- @% E0 N5 ]: l% \% _2、越式三明治(Bánh mì): F- g1 n; e& j5 r+ H" [
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店家:Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer2 q3 c$ N; ]& r
4 X! w# l' M4 D5 t! f* F法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来,变为己用,他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中,变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见,价格感人(只要三刀左右),配上一杯强劲的越南咖啡,简直是绝佳的午餐选择。
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: J v" v& t& ?2 O0 n8 n3、烤肉米粉便当(Bún thịt nướng)" N6 G1 d8 A2 m4 i A/ V
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店家:Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
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越南菜中类似的凉拌米粉种类很多,搭配的菜品也不少,图中的topping是烤猪肉和炸春卷,傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁:nước chấm ,你可以把它浇在任何菜品上,和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和,制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味,喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉,只要3到5刀不等,简直是慈善单品!
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4、甜水(Chè)
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& D: @) T+ e8 T1 E9 K& Q: J↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr1 A2 Q- l T7 ?- { j; B5 Y& I
1 T# ]3 @. w" l" Z9 CChè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆,红豆,木薯,布丁,水果(龙眼,芒果,榴莲,荔枝或菠萝蜜)和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯(有时候是一盆一盆的 |
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