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烹制方法 ; D# [% p2 f" c$ D6 R- p
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材料：半肥瘦猪肉头（1斤）、红萝卜（1条）、小白菜（半斤）、饺子皮（40张-60张）
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( W/ A/ B7 Y4 b6 w0 S5 Q9 v调味料：酱油，糖，盐，油，生粉（各适量）- p2 v3 v) k- l! x; M
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1 将猪头肉改刀成块状，再用大刀细细切成粒，剁碎成肉末。% _9 G- X1 k7 Q
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2 把肉末装进大碗里，磕入鸡蛋一枚，搅拌均匀后再放入调味料。4 w& G2 G b' {. }, @
0 {2 h( @: u/ Z![]() 2 X$ P, a$ [; X' s9 h
0 D2 ?/ s+ N4 _4 t3 将胡萝卜和小白菜分别切碎，一同拌入肉末里，按一个方向搅拌均匀。' m! |+ t! i0 F
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: s7 Z+ y, d' S6 Q4 手沾点水，取一面片摊放在手掌前端位置，用筷子夹取适量肉末放在饺子皮中间。1 b: B4 F/ z' A& r9 c( _
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1 q# i+ d5 \5 x5 将饺子皮两边对折起来，折一下往手掌上端位置推合，捏紧。0 ~+ q" b! j% T8 v* A1 d. b
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6 烧热一锅热水，撒入一点盐，水沸腾后下饺子，待饺子浮起水面再次沸腾时，倒入半碗凉水，如是重复3次即可。, t% p5 f$ Q) Y8 A; u
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發表於 2015-2-19 08:42:05
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