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烹制方法:, [4 X* w9 L0 B. f( S. h- ?, O
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材料:牛里脊% j9 i* ^7 [8 E( C! n" Q7 ]
料头:姜(一块)、蒜、白洋葱(半个)、青红黄椒(各半个): x. H/ U1 P! m$ _$ t! }
腌料:水、苏打粉、盐、生抽、生粉
0 C7 E+ K. H/ o6 o6 r6 ~8 }调料:鲁花5S压榨一级花生油、潮汕沙茶酱、蚝油、生抽、糖、醋、辣椒油和鲁花芝麻香油5 _( I+ f6 M" t s) K
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q" |. c5 W0 q6 Z/ C1 牛肉逆纹切柳状。
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8 w( S7 I9 d) H$ r. f: u' k2 往牛肉里加入清水,搅拌至水分全部被牛肉吸收后,下盐、生抽、生粉搅拌均匀至粘手起胶。倒入适量鲁花5S压榨一级花生油封面,腌制30分钟。
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2 z5 E2 ]* \( [! Y* k: {2 {* E1 C3 调制沙茶酱,以及把洋葱、辣椒切条、姜蒜切茸。' N# c6 g/ t# w( @
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4 锅烧热,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油,待油温三四成热时,放入牛肉拉油,牛肉转色后即可捞起。* ` {1 M0 m* {7 A _- |+ y
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2 q# k' _7 i1 e0 F5 锅留底油,炒香蒜粒辣椒洋葱。4 @* B6 E- k" ?5 V7 u6 i
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6 牛肉回锅,倒入沙茶调味料,所有食材与调味料炒匀后即可起锅。
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