- 註冊時間
- 2015-11-1
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
点击蓝字,关注我们
9 g0 C9 a7 J9 A% T
# |5 ^: n5 |; r$ V- n. a* }( M
8 ~$ b( K( y Y1 o0 B+ C导语7 j" _% ]4 d9 m& [, r/ a( q+ }6 E
4 M) U3 S8 ?# l2018年纽约《米其林餐厅指南》近日出炉。作为世界上最负盛名的餐厅指南,每年的发布都备受期待。今年在纽约,共有76家星级餐厅上榜,高于去年的72家。那么,要如何才能挤进米其林星级餐厅的榜单,成为星级餐厅对餐厅的发展又有何影响?/ q& K, A7 N: n) x1 {; X1 a
- I" I- t8 a8 H, _, B5 @
* y5 z8 c6 E2 x
% h. j& j. C3 d5 J
+ O$ s7 {% E8 V, I0 W路透社记者珍德:《米其林餐厅指南》根据五个标准来为餐厅评定星级:所用食材水平、料理技艺和口味的融合、厨师的个人风格、是否物有所值和烹饪水准的一致性。他们不看重室内装潢、餐桌布置或者服务质量,纯粹只是看食物的质量。& X3 K+ p2 I. e. f5 E2 A2 r# l, f
0 d! m7 T6 K, X: [8 ?$ H1 l% e3 _/ U; f在纽约各个餐厅间激烈的竞争中,想要拔得头筹并未易事。“克拉洛”是一家墨西哥餐厅,源于对家乡食物的热爱,主厨斯蒂尔去年九月在布鲁克林开了这家餐厅。仅仅一年的时间,餐厅就晋升为米其林一星餐厅。“克拉洛”致力于手工制作每样食物,并尽可能地提供有机和本土采购的食材。这也是米其林评选中的重要标准之一。 9 t4 |+ X+ c( ~0 T7 Y* V
' f8 V( m$ P; a5 ?0 I$ h
Z7 |$ r; q( G* m8 m6 F" c
- P7 x$ O: ]: e. o# N美国纽约“克拉洛”餐厅主厨 TJ·斯蒂尔:我们使用了很多当地和当季的东西,很多其他墨西哥餐厅是不会这么做的。
2 A4 i2 B8 z+ J! X' j$ g: F |: c& B: r& T
《米其林指南》最初是一份旅游指南,最早由法国米其林轮胎公司于20世纪初推出,目的是吸引更多人驾车上路。但随着其不断的发展,这份指南已经成为了行业荣誉的代表,现在它甚至能够影响一些餐厅的命运。3 \) k/ D# y: T" X/ D2 j7 q" C& v
( H% C1 z _# b' m H* m& V9 J" _+ |美国纽约美食达人莫妮卡·布里顿:我和刚刚获评一星的Oxomoco餐厅老板贾斯汀•巴兹达里奇聊的时候,他说他们的午餐时间瞬间就变得忙碌起来。我也和Cote的老板西蒙·金聊过,他的餐厅已经连续第二年获评一星。他说关于米其林效应还有一件有趣的事,就是它促使人们花更多的钱,所以他们餐厅的人均消费也更高了。2 R2 @3 Q# [4 E0 |) e$ I/ K
0 L% T9 D1 \. Q% t8 }9 O
- A, }/ v7 z) ]+ b3 G6 a; T
: w( o+ R3 ^: G, _& F米其林评选星级餐厅的过程中,餐厅是不会知道他们在接受评定的,因为米其林指派的美食测评员都是匿名的。所以,餐厅能够保持高标准也绝非易事。& j+ @ A& _4 v3 t+ @3 o' u
5 A7 H- T8 B0 S0 s' s y2 q& m
美国纽约Per Se餐厅主厨克里·周:我们要保持水准,确保每一件放在盘子里的东西都对得起这些荣誉,日复一日。明天,今天,米其林美食调查员可能都会出现。你有机会失败就有机会成功,所以每年你都要从头开始。
0 A2 S0 u# n* U# c/ ?8 x( G# z3 @* C& n8 \) d f, `
3 z. S8 @$ H. c- d8 f+ S: f, z! {% P" g" X& a3 t+ y5 s
纽约将会有更多的餐厅加入到米其林星级评定的竞争当中。餐饮行业专家表示,米其林向来青睐日本、法国美食,以及高档餐厅。但随着像片子开头展示的“克拉洛”这样的餐厅首次入选,米其林星级餐厅的评定也为更多的餐厅提供展示自己的机会。
# [& ? y* l# x* I& d& _! w( g9 `8 C7 v) `
5 r; A, u6 w4 D
0 Y( f; _; ~ T' f, s5 q实习编辑:张文涛
3 d2 r8 l, r- t8 c, M- x
9 Q, A4 Z' [5 E7 K国际财经报道; T& `7 A( {# k; j5 n" d! o5 i
' m% G! \2 g* i& O
长按扫码关注
8 I: P, G5 n! X% f: \5 q3 e
6 N, v* }5 {& a' Y( {( v0 h9 ]8 H
$ ?3 I, l r' k! j" r7 ~, z' Y) E
感觉不错 请点赞转发1 E* A3 ?2 |. i
2 Z' K+ |* @; A7 [你可能会喜欢* l! R( N1 q" Y) o
3 H' g9 n7 c8 M; p& h【投资消费】拍卖市场势头强劲 霍克尼名画或创拍卖纪录
( H; c2 ^( ~6 y: z, w J- `# @* @, {* C% D; Y7 Q! _9 N5 _' z
【投资消费】泡面要“上天”?差异化航空服务更令人期待
8 u$ D! }6 i9 ~& ^8 H! t# H0 l. K
7 p; `* u' Z! n8 a' S3 g% {【国际电商观察】日本:服务细致入微 实体百货店体验消费备受青睐 |
|