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【材 料】
3 {( G' f9 ^' j, p1.白芸豆 300公克 W/ F% E' ?9 h7 ?
冰糖 100公克
. b* T: l- l( E' Q( S5 X6 U 水 600公克
2 z0 O4 n! c, F# }2 x3 s2 a2.紅豆沙 150公克
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【做 法】 6 q( c( Q8 s: Y4 C" N- r
1.將白芸豆泡水4∼6小時,去除外皮後,放入電鍋蒸約30分鐘,至熟爛即可。
/ M! t7 i7 ^9 p' |. f1 [7 S* I2.煮熟的白芸豆放入果汁機中打成泥狀,再用濾網過篩成豆沙泥。
+ `& n9 n7 G+ Z- W; b. s3.豆沙泥放入鍋中,加入冰糖和水,用小火熬煮並且不斷的攪拌,以避免鍋底燒焦,煮至水分收乾,豆沙泥變成白豆沙後,熄火待涼備用。
# p- l5 M6 Q" E( s0 e) x1 w# Q4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形),再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙於白豆沙上。 0 F1 H: h, V, q% t8 F, m- {. m/ Q$ W
5.將舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小時後,取出切成每塊2公分長的方塊即可。 |
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