蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
- l8 [( N8 C+ K) ^青辣椒洗净备用
葱洗净备用
) b) ]& G( P6 q; E准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
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鸡翅根剁小块备用
/ Z% v4 z. }3 Z, }3 ~: `将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
$ B- y0 U- O4 y/ {+ {腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用

青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油，油热下入鸡块炸制
; F; U9 P$ _4 D" i鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

& I6 B1 ?5 M- ~: W9 m  I' l- ]0 l) `沥油装盘备用
3 ?4 Q: p) s; E0 @, {炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
) ], s0 f  g: C0 k+ U% [7 W6 r下入干红辣椒段爆香
- m3 C' ]& \6 Z6 g' r下入青椒片和葱段炒出香味

下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
- r/ D( y7 o, }( S/ _另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
8 Z) m& K5 u7 e; t" {放入番茄酱

# i' j- c' a. i6 U加入蚝油
加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

6 e* `* I: ]* q9 V& u; s* E# g/ g: M将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
鸡肉块裹满味汁后，即可关火
3 B# Q, v' w0 a& Y( S; l  u% |装盘即可食用

: B! \, S1 C6 E$ V  A     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。
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1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！