10个小窍门

fff000123

11炒出透明虾仁

) _4 P5 B+ x( q将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

12炒茄子妙招

0 ?2 H9 M) j/ T/ O# D, O* {3 u) E炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。炒的时候放点醋，颜色更好看。

13炖汤放点醋

8 @, T2 ~- q5 h% R2 S# S- z' ^9 w炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
$ m/ x6 e- G+ e; J# d  L* H* S
! e# A8 R) P8 _$ T, R14蒸锅做饭加点盐

# H# w/ t' G- U# H' C1 ?用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快。
, Y: V# z+ }- I% h) A: v2 X
15煮面加匙油防溢

煮面时在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
3 ^. \* e. Z9 i
7 J7 o2 f% E3 W5 `# n* Y16蒸米饭加点生油

蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

17烙饼不粘锅窍门
8 x3 G0 M: k; q6 l+ F
9 a0 b7 ?$ L7 ]2 D5 ]8 X烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅。
/ X! {: l8 c5 D+ T# `+ @
) N7 o7 c* n- \+ ?18洗黑木耳
8 {+ d/ B% l/ Z
洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净。

19煮绿豆先冰冻

绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。
/ ~! x0 H8 _& `4 ^
' w( O  y8 m/ ^  e20巧剥大蒜
4 M  [- D6 R( {9 n; M7 G
剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。