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皮肤成色会随许多色素影响,例如让皮肤容易变黑的黑色素,黄种人常见的则是黄褐素,血红素也是其中之一,白种人有时皮肤会呈现微红。当身体摄取太多维生素A或β胡萝卜素,如果吃太多,身体比较难代谢,就会累积皮肤上,让皮肤看起来偏黄,但不是长久性而是暂时。
; p8 g' F, ^% g8 h胡萝卜因含有丰富维生素A,而维生素A属于脂溶性维生素,如果长期大量食用,皮肤会因色素沉淀而变黄。但「大量」是指每日食用超过270g的胡萝卜,如果只是每天喝1杯胡萝卜汁(1杯=240 cc),并不会发生维生素A过量。
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