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[豬] 韓式糖醋肉 [複製鏈接]

食材( u, Z" A1 Z; J
豬里肌肉
9 H0 z+ \4 S  D% I* x6 [/ E400g
3 u% |" E% s% z5 {1 A8 p8 S* @紅椒( N+ H8 O& i/ {: ~7 f- d' y
1/4顆
$ t. O  {- [7 o! j, `洋蔥
$ f7 B3 k3 x' H* C4 [* a3 P半顆
- b. d1 X% \. a9 ~: M4 J蘆筍
2 ~( l: S  u  e3 |; s, w五支
8 Z  {  R0 j# n% O醃料# s1 J* Z3 o, S) p6 x3 k
鹽巴
3 _# ~3 d6 q6 `1茶匙9 i9 N0 k; r2 B5 x$ X6 l
胡椒粉
1 G$ W: p/ r6 A  L8 \; O4 x7 R1茶匙' [) H+ w3 W: d  l  U; D
蛋白: B" Z" N$ Z1 Y. R1 r; a, B3 K
1顆
9 X; V6 E- w: V麵糊
$ w- Z5 o; r1 z: p) J0 @3 C太白粉* i, p- [, D  c3 x/ w
150g  ~8 i0 m) j2 D6 v2 f8 I- B6 C) ?
! [4 w, A7 P* U# N9 e9 x. M
150g
7 |; C( {$ {) o% i+ m8 S沙拉油/ s- _2 N, P4 t6 }! ]; W7 ~
30g* Z# ~2 l" z2 V* N$ b
醬汁
- q% ~8 E- `  M; v- L0 O& U0 ^% M; m( q3 [* a. {- {; W
300g! o" h! |( f* w& ~% f4 z- A
二砂糖
& y6 F- C6 Y% V: l50g# y' a9 l! V4 I9 u2 s' m  s9 s
白砂糖% k1 W4 n( K' j. n
50g  c) h1 M+ h( Y8 N
醬油; B" Q. S4 F9 `8 y4 q( p
20g
+ q0 o' R; v, t5 O( N4 J檸檬
- r' ]+ k% l3 W1 w2 j2 j/ ?半顆
; v% p5 K0 Y1 I% Y9 A; Y) l太白粉水
& J0 f0 L$ H- A# R3 J2 \適量9 e$ v4 `' q% {7 [/ G$ V0 Q) W9 ?  k
首先里肌肉去除多餘筋膜
+ A3 R% R) e, r3 g0 ?) `5 d切小指長條備用
% d" k( f* _& D" O. ~% g首先里肌肉去除多餘筋膜  V# J% D( d% O+ o
切小指長條備用
" A( @+ a( F; s3 B! ^加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
9 @8 j4 w! r: q2 c6 c& Y) x加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
0 Q! m  a+ P% H3 c6 }  T麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
0 M% q1 `/ Q+ I+ s麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
  Z9 q6 k$ m8 z% i" C半小時後倒掉水份留底下太白粉糊& H6 M) \- E$ X& U& E
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
8 ~2 @# O; c% `6 W: s- i* _加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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2 Y/ Y9 J& G) p* W8 V1 J7 `加入里肌肉抓勻
9 N8 n  X' f! ^' G加入里肌肉抓勻" e. C" u5 A6 ~/ N+ B8 K! ]! I! T
170度油溫炸五分鐘4 P/ c6 I2 H' }. V. _7 c% o& ?5 D4 u& Y
170度油溫炸五分鐘" x4 M2 S. x) R+ @) q* f/ V; }- n; k
炸至表皮脆硬即可2 |. D/ R1 N9 z& o
炸至表皮脆硬即可
6 p0 J! \8 V# }4 n3 F; P紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中$ C' X0 T0 L  V9 y  e' K/ G1 o
檸檬、太白粉水先不放3 N+ o" D' m: z9 L! \4 y0 T& B3 L
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中* L! F5 R0 @; a2 c" ?
檸檬、太白粉水先不放9 N$ W: a6 m% m! ]5 f' y/ H8 p
水滾後先勾芡至濃稠* j$ t8 R$ l% Z( d
水滾後先勾芡至濃稠
5 \, u+ G$ u: [關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
, H6 g, W( l  V關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
7 d( L: D# I0 J1 |2 J淋在肉上就可以享用囉4 [& \; @' e6 q& w$ v: L
淋在肉上就可以享用囉* y9 P( J& c2 @! K" n
用檸檬代替白醋多了一些果香  e  V; t: X% E. A2 q- O
用檸檬代替白醋多了一些果香
0 q+ k* h) m( @- `- Iby 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-25 20:12:33 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-26 00:16:47 | 顯示全部樓層
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偶像^^小生一直都在關注你的原創!小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕!
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發表於 2021-4-28 00:39:18 | 顯示全部樓層

: j, T6 v- g9 R. @2 q0 N4 F很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-5-5 17:13:51 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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