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- 榨菜絲 250 克
- 豬腰內肉 300 克
- 豆干 8 片
- 蒜頭 3 瓣
- 蔥白 適量
- 辣椒(不吃辣可省略) 1 根
- 油 1 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 豬肉醃料
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 醬油 1/2 大匙
- 太白粉 1/2 小匙$ B9 L% W6 b& c$ p5 X
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, g: h: e8 N; F! u! A& D6 r* i備料
! C8 U; p- n/ V& u✅豬肉片洗過去腥去雜質,切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。+ P5 a3 w& f% _( A- B
✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。
4 m* S- Y8 `' q✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。
3 R& s: @/ z- m3 r+ R✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。 ✅一鍋到底,乾淨的先煮:先煎蛋(習慣配菜不喜可略過)
" K- `3 @6 u; i: E' }7 y✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟節能防廚房髒好清理)。 ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。; f4 P- P7 C X* L7 V
✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。 ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味,蓋鍋悶炒1分鐘左右。& a; O3 }) z' D) G! ?8 B) ?& b
✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。8 M! A$ l9 J0 Y! T* W8 k, F
✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒,蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。 - ✅最後把肉片倒回鍋中補一點
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