竹筍排骨湯

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當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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食材（4人份）
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2 p3 V/ }7 K# b; K7 ?) P$ f豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
5 {+ p- v9 I! R0 Z+ i薑 1大塊
# v2 D7 q% F( x& @鹽 少許



0 B8 [- l+ a+ ~! o
0 y+ M# `" k, e% p, C% H6 A" X沾醬（混勻）
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辣椒 1支
2 m9 _, u8 ~4 L$ i5 \/ r嫩薑末 少許
! {; L0 J& m8 w& p$ V) F蒜末 少許
: K- k, z. J' _+ e" g. n+ \# y蔥末 少許
醬油 2大匙
" @% ]; x+ k0 T4 Y醬油膏 1大匙
9 u# x2 V3 N, K8 k! b) `醋 1大匙
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5 }3 `1 R7 D# X9 Z+ c作法

/ M" z" Q; n0 `# c: }1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
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2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

# y1 E7 O  j# S: J( Q3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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' e/ e! b3 k+ C  Z! q3 A6 a4 S  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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