經典檸檬磅蛋糕

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烘焙紙
2 M# B& {( |6 _8 ~9 A1張
' M4 I1 w' A6 g3 p- V; \9 S; m模具
1個
檸檬糖漿
& ]' I  R( N5 U/ v2 {$ |' T水
7 ?5 W# G( z* A9 o* W$ g40克
細砂糖
30克
檸檬汁
1 Q4 E! g8 L  O# k! e9 g10克
$ v6 H  w4 m& y9 L磅蛋糕
5 W* r5 G* Y: C: X! e, n9 M無鹽奶油
; q* A" I" J9 X& D% Y4 w100克
, S: Y& `- z4 a; h# {" `細砂糖
100克
低筋麵粉（過篩）
# s  H* q5 g# r( D( p100克
8 C2 j1 D0 R/ v0 P& N鹽
A little
! e. W* W& r; P# B香草精（可有可無）
1 ^0 |6 i; c8 a' D# C2克
雞蛋
2顆
3 @# d3 v2 Y% |檸檬皮屑
1大匙
7 l( @) i5 K; r% T6 r檸檬糖霜
糖粉（過篩）
' W3 B& i- m4 S; d+ W0 ~) ~6 {& J$ _80克
檸檬汁
15克
糖漬檸檬
2 C0 u5 P6 H) \5 ~檸檬片
. d- D% {/ l( E8 R6片
( N6 m; c% P. e" ~, V1 ~白糖或冰糖
50克
水
$ R4 g; M7 J9 j' b( `+ c50克
# [. E, n- Y! p) i4 h# U  G看全部食材


# Y0 f' |% f9 I/ z
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
/ s$ n+ g/ r+ V+ \9 f奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
# k) i$ f$ \* B3 n3 B  Z雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
1 [$ M" z+ r$ D, L5 y麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
9 O' }) G8 i. ?( A, G8 Y大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
/ q2 ^/ W( v8 S' `( z" ~1.烤箱預熱2分鐘。
% L% O- t1 q+ T9 X+ n8 |: g2.烤箱170度，55分鐘。
1 x: _1 m, \" Y  m0 Z3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
) K, X( I% k. U讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
& N( R* U. k8 _5 g8 m! |再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
; ~7 w7 I4 G" w8 p( H, S- g$ ?1 b［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
# {. h( u& c6 a" U灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
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