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) V; J+ {$ x" K3 n b% z' t6 t- @0 w
預備食材. Y& x- v8 Q! o$ Y, |! y
蒟蒻 1片
) P# j; J8 ^; I. O小黃瓜 2條0 I5 U- h. y3 v; ?
鴻喜菇 1包8 Z7 C' f! x" \9 y
木耳 5片
5 a4 a& k8 ]0 T香菜 少許
1 F% W; g' y! [! m泰式風味醬汁 _" K) o0 k" D. ]6 k; z1 P% A
辣椒末 2小匙
4 Y. A' M# J0 g蒜末 3小匙5 k# c+ q* K L' q7 k
魚露 3湯匙$ ~& {4 h! E7 k: g6 H) f
白開水 5湯匙$ _0 T% g( Y$ s. K
檸檬汁 1顆1 O4 i4 E3 c( P3 |6 [, ]
鹽 1小匙& }* Z+ j$ q% d1 ^
白細砂糖 1小匙/ |0 v" R7 e: `& F, e4 x
, w4 R; a5 O; w步驟說明
0 w" W5 `3 Q- q' U: W1 A 01
! ?. w% w( j& |# Z2 Y+ D! V6 O備食材 木耳切絲 蒟蒻切薄片 小黃瓜切長條狀 鴻禧菇洗淨 香菜洗淨 切小片狀
* f1 C+ ?! P5 E5 v( ]' V 023 ^4 N( Z8 k, Z" m- V% j; b
取鍋燒水 水滾放入 木耳 鴻禧菇 蒟蒻 汆燙 2 W. u; V* M: @; M8 `
 03. o0 D0 b+ \6 ^# J* o
待水再次煮滾後 約一分鐘後撈出食材放入冰水冰鎮 , ?9 C2 g/ d# R' y' \( H" g! S
 04, n8 Q) m& X; v+ v
小黃瓜 用鹽巴抓勻先醃製約5分鐘後放入冰水冰鎮 保留小黃瓜的脆度9 e% B! j# k" C4 q
 05
! y* T" A4 x* K7 Q6 v2 \2 p$ }/ V泰式風味醬汁調製好再放入香菜
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( q; }, ?4 v. O! F" p把所有冰鎮的食材瀝乾水份後 將泰式風味醬汁倒入拌勻 放入冰箱冰存入味 待食用時再依所需食用的量裝盤7 |% c8 |4 {0 J( g
 073 A3 g4 H" |& G8 d7 S6 H
開胃爽口的蔬食涼拌菜上桌囉 ! : _# o' [; N5 m& c/ c
, e$ y7 _" g6 K9 a5 X, j# F
6 h9 q2 V4 K* P" t0 T9 Z$ F! G訣竅提示
* c' h- p( O/ y5 O& _辣椒用量請依各人喜愛的辣度自行增減用量 裝入保鮮盒放入冰箱冰存入味 風味更佳
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發表於 2016-5-29 17:48:08