臭豆腐炒烏龍［14P］

Popopapa123

預備食材
生臭豆腐 　 2塊
小黃瓜 　 1條
3 B3 h& |& D& I  R( P紅蘿蔔 　 半根
2 z) A* R2 i( ~6 q# U玉米筍 　 5根
杏鮑菇(中型) 　 1朵
* e& V; _  w" @8 A+ Q( H  K小朵黑木耳 　 數片(大約抓一把)
雞肉絲(或豬肉絲) 　 100g(大約抓一把)
- G# o1 j5 {$ g" F( U3 i烏龍麵 　 1.5包
調味料
味琳 　 1小匙
醬油 　 1小匙
5 w) ^2 I# `; C* P9 _& A鰹魚醬油 　 2匙(大約)
胡椒鹽 　 適量
蒜味胡椒粉 　 適量
# d' F$ }! t/ n! w" v; Y1 E. S辣椒醬 　 視個人喜好
. O7 d* b( q/ c- `) W9 R水(煮過的開水，室溫) 　 約1杯

步驟說明
01
" z" F. B9 v" o! d將所有蔬菜切絲，杏鮑菇切薄片。 生臭豆腐要先用冷水洗過，再用廚房紙巾將水吸乾，切薄片(約0.5cm)
02
) H5 i4 P. N& Y9 q熱鍋後轉中火，將臭豆腐平放在平底鍋內，謬思貓沒有用油，怕太乾的人還是可以放少許油來煎。
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煎到有點金黃色微焦時，翻面煎另一面，2面都煎到金黃色微焦後，可先夾起來放在盤子。
04
" \- N1 g# d5 X3 @' n繼續用剛才的平底鍋，維持中火，不用放油，雞肉絲放入平底鍋，翻炒到雞肉變白色。 其實應該用豬肉絲比較對味，只是家裡剛好只剩雞肉絲
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將炒熟的雞肉絲往上推至平底鍋的邊緣，以避免太過焦
06
放入杏鮑菇，一樣不用放油，乾煎，翻炒一下...
07
煎至杏鮑菇的香味出來，杏鮑菇邊緣有些出水冒泡泡，即可將杏鮑菇一樣往上推至平底鍋的邊緣。
08
繼續維持中火，放入木耳、紅蘿蔔絲、玉米筍，稍微拌炒一下，倒入少許的開水(約50cc)。
09
4 E% G/ u$ ]0 e0 `將平底鍋內所有食材全部一起拌炒
10
( X- n1 U! J% r$ `加入烏龍麵，再倒入1小杯的開水(約80cc)，繼續拌炒，若太乾可再加開水...
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最後加入小黃瓜絲後，立即熄火，謬思貓比較喜歡小黃瓜脆脆的，所以不用炒太久，再將鍋內所有食材拌一拌。
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" ]. Z% q* F. Y& _5 o# b7 F. t加入調味料拌一拌，調味料視個人喜好口味來加，鹹或淡就要自己斟酌一下。
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# Y8 F: ^5 k) a4 ~, e' @最後將炒好的烏龍麵放到盤子上，再將臭豆腐放在麵上面，辣椒醬視個人喜好
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4 Y, `! ^0 h% M+ p) w訣竅提示
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食材是家裡冰箱內剛好有的合適的菜，炒麵很隨意，就看家中有什麼食材就放什麼食材，高麗菜、豬肉絲、豆干、香菇...都可以，愛吃什麼就加什麼。
6 O( u& o! v& b  C. M3 n1 Y調味我比較喜歡用鰹魚醬油，有點甜又不會太過鹹，炒出來的顏色比較好看又不會太黑，畢竟視覺效果也是會影響食慾的...
這道臭豆腐炒烏龍麵會比較花點時間在乾煎臭豆腐上，但這樣的作法可以保留臭豆腐的香味及維持香酥的口感。

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