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食材 (12 人份)份量 | 單位 | 食材 | 250.00 | 公克 | 五花肉 | 50.00 | 公克 | 香菇 | 30.00 | 公克 | 乾魷魚 | 20.00 | 公克 | 紅蔥頭 | 30.00 | 公克 | 蝦米 | 600.00 | 公克 | 長糯米 | 25.00 | 公克 | 蒜末 | 2.00 | 隻 | 紅蟳 | 80.00 | 公克 | 豬油 | 1.00 | 適量 | 香菜 | 40.00 | 公克 | 醬油 | 10.00 | 公克 | 蔭油 | 120.00 | 公克 | 米酒 | 6.00 | 公克 | 康寶雞粉 | 10.00 | 公克 | 冰糖 | 1.00 | 適量 | 胡椒粉 |
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紅蟳蒸米糕
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- 長糯米加水浸泡4小時後,瀝幹,蒸40分鐘至熟,備用;香菇、魷魚加水泡軟切絲,五花肉切絲,備用。8 |! K# z4 H: G8 v/ ^* F
- 炒鍋下自製豬油先炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米、香菇、魷魚、五花肉至熟,續入調味料與適量水約350毫升,燜煮約5分鐘至入味,倒入蒸好的糯米中拌勻,盛入盤中。
8 H U6 R; g9 X" Q! J) K - 將紅蟳殺好洗淨片切成塊狀,擺放于米糕上,入蒸籠蒸15分鐘至熟,再擺放少許香菜即可上桌。
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