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[海鮮類] 紅蟳蒸米糕[1P]

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發表於 2016-10-1 17:04:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材 (12 人份)
份量單位食材
250.00公克五花肉
50.00公克香菇
30.00公克乾魷魚
20.00公克紅蔥頭
30.00公克蝦米
600.00公克長糯米
25.00公克蒜末
2.00紅蟳
80.00公克豬油
1.00適量香菜
40.00公克醬油
10.00公克蔭油
120.00公克米酒
6.00公克康寶雞粉
10.00公克冰糖
1.00適量胡椒粉

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紅蟳蒸米糕
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  • 長糯米加水浸泡4小時後,瀝幹,蒸40分鐘至熟,備用;香菇、魷魚加水泡軟切絲,五花肉切絲,備用。8 |! K# z4 H: G8 v/ ^* F
  • 炒鍋下自製豬油先炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米、香菇、魷魚、五花肉至熟,續入調味料與適量水約350毫升,燜煮約5分鐘至入味,倒入蒸好的糯米中拌勻,盛入盤中。
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  • 將紅蟳殺好洗淨片切成塊狀,擺放于米糕上,入蒸籠蒸15分鐘至熟,再擺放少許香菜即可上桌。
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