新疆羊肉手抓饭

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材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
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配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙
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& H0 D1 P) p2 }' @ 新疆羊肉手抓饭的做法
, H2 R8 _9 j: k5 q1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
% |* P3 v. X; R" B1 o6 B: l2 U& s3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
# W2 }0 W: r; F$ D; G4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
4 X3 s! `# U. K! O5 @5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
) A$ h1 c1 T! @7、加盖转小火焖制30分钟。
: t) c. I3 b. I2 [8 s8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
( I' W$ s% r) {6 x/ [3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。