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水煮腰花[7P]
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烹制方法:
6 C( a$ t6 G! k& F5 n' U+ H, r& X9 [; t1 A/ |主料:猪腰 2个 豆苗菜 400g6 z5 M; p8 ]* y9 d G" O
7 F! e% S) Q# W# C辅料:葱姜 适量 大蒜 1头 干辣椒 5个 花椒 10克 料酒 20毫升 白糖 5g 胡椒粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 20克 香辣酱 20克 鸡精 少许 淀粉 适量 香菜 适量+ d( d! k9 ?# A* x/ s% @5 K
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1 猪腰去骚筋洗净,豆苗菜洗净,猪腰加入料酒,盐,糖,胡椒粉腌拌,再加入少许淀粉腌拌。# v! L: ]3 r/ q, t W: _* m- h4 x! J6 S. W s/ `* v5 i, F
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$ f* U9 b2 |7 ]# y2 锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。0 h# x+ F. B$ b' e
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3 腰花焯烫至变色捞出沥干水分,然后再加少许胡椒粉,料酒拌均匀备用。
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% g: L( P6 M* q) R. ~4 炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香,再放入酱料炒香,加入适量的清水,放入盐,糖煮上5分钟,再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。8 ?0 p2 A) U6 W9 _2 n( Z2 k- c/ o t$ _7 }: y8 R$ p8 Y# `, R
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* r8 ^% v7 x/ z7 h- a: ~2 x/ X# n n; p8 @# l- Z% F$ w5 然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。2 ~9 n/ h' `9 }% u1 Y2 T. s7 _$ r& \, m
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1 }9 J/ H# q: f5 N( D( D 6 另取一个锅烧热菜籽油,热油浇碗中撒上香菜即可。6 z. }9 T% {( @# @0 b" O" W* j+ V8 B* d
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