天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]
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　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
　　烹饪时间<数天

　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
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　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

　　白云凤爪的做法

" Q: i* s6 |: Y  f1 g1.准备好材料


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2 U. }  |# n/ X4 F# v/ u2.先给鸡爪修甲后清洗干净
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8 [  g! P0 @3 `4 x! `8 \1 f7 h3.然后斩成两半


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9 T2 Y0 j9 d5 |4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片

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3 L# v9 G" }* h9 G9 [5.用中火煮开后转小火煮1分钟



  k. o0 s$ I4 b* ]9 u6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟

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7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，

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8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁

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, k- T) _/ m" C! p9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里



& Y9 u, o* `$ X. f10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味

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11.完成

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2 X6 l% ~$ J9 B5 j12.不错吧



% K7 U: @) b; w! X9 v8 C13.近看
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14.美味
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