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国内许多酒店免费提供的早餐,既有中式的,也有西式的。
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西式早餐通常包括松饼muffin、麦片cereal和咖啡coffee、牛奶milk,、吐司toast、果汁juice、百吉饼bagel,有时甚至还有炒蛋scrambled eggs和自制华夫饼make-your-own waffles。
3 Q) g. j" \4 h0 |2 b0 W! [/ t! B如果你觉得国内的西式早餐太简单,是不是偷工减料了?
( e! d9 k0 p, U: i2 ?$ P国内酒店会感到十分委屈。
0 e( Y4 R2 M% N; T) m因为就算我们去了欧美国家,普通的酒店(高星级酒店除外)的早餐也不过如此。( A( P& A) J& E0 U
- m/ W$ X+ n) @% O为什么全世界的酒店的西式早餐有比较简单?7 ~3 F% ?, ?8 j: v! J
怎么称呼这样的西式早餐?
4 w* P4 l; }! |& ~它的标准是什么时候形成的?% K. `( ], u. K
这一切得从美国说起。0 ^! u, p+ a: k: _4 ]! y( H
在美国酒店的西式早餐称为欧式早餐(continental breakfast)。( f" C1 |& I5 S
19世纪初美国传统早餐 6 v1 B* }' o( a3 q/ x3 n* g
在19世纪上半叶,美国农村家庭富裕,粮食丰富充裕。早餐丰盛,8 w9 v4 M9 K" a0 M. e- G
典型的传统早餐包括肉、蛋、鱼、面包、谷类食品、水果。8 k6 @1 {7 V" w* N0 ^" {
全美常见的早餐肉类包括培根、香肠和火腿。1 C* c2 t K$ [
各种调味品,包括黄油、果酱和枫糖。6 N! Y4 o0 k6 {9 U/ Z, L' ^, c
/ c$ \& f) ~% I6 v: P v# U欧式早餐的诞生
! J4 h, O2 n0 |5 s$ g1 X/ ^& a到了19世纪下半叶和20世纪初,西方世界开始城市化进程。人们的生活,包括饮食,发生巨大变化。& R: k9 f. X( d/ e( c$ w) W
从1870年到1920年,美国城市的人口从1000万增加到5400万,中产阶级增加最快。
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; f. A( M. a; C G6 I" E: Z虽然这些店主、牙医、会计和商人工作时间也很长,但他们体力消耗肯定没有祖先从事农业生产那样大。高热量的传统美国式早餐不适合城里人了。
8 S( [( _9 J! \+ m传统的英式早餐的香肠和培根、鸡蛋、油炸面包、切片的新鲜西红柿和茄汁烤豆、布丁、腌牛肉(熏鲱鱼)、炒蘑菇,当然还有炸薯条。
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i4 x/ @* o& U7 v0 j欧洲大陆人对英国人丰盛的早餐进行了改革,他们创造了简单的早餐,通常只包括咖啡或茶、糕点和水果。到1855年,人们开始叫它为欧式早餐continental breakfast。 _: g) v) _. @; t" U
大量欧洲大陆来的游客来到美国,带来他们的口味偏好。为了迎合欧洲客人的口味,美国酒店开始调整它们的餐饮。' y' I* r) n; l; e0 u
同时,美国一些有钱的中产阶级去欧洲游览观光,很快也爱上了欧洲简单方便的早餐,因此,欧式早餐自然成了美国城里人早餐的首选。
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起始于镀金时代的欧式早餐反映了西方(尤其是美国)从农业社会文化向工业(及服务业)社会文化的转变。
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欧式早餐促进酒店业的变革 4 s+ i* F4 o. ~6 V
传统的美国旅馆更像是寄宿制旅馆,房价一般包含了就餐的费用。
, e' X* V9 ^4 B% ~7 v欧洲的酒店客房和餐饮则分别计费,有客人自由选择。
# @% Q4 T; d3 p1 l0 `随着欧美交流的增进,很快美国酒店顾客也不再选择在酒店吃饭。* S& m" q' ?$ {6 o+ f. [/ \
为了适应这些变化,美国酒店出现了“欧陆式”的客房定价模式,房价包括房费及一份简单的欧式早餐,即咖啡、面包和果汁。 |
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