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高筋麵粉9 |/ g# l6 n& ^8 A6 {
350克" q! q9 r/ c- W6 O, e( F
低筋麵粉5 _* m/ N( U6 {( O
150克" o G; q3 u4 x4 R: D: h
速發酵母' _1 e) t" V: }
5克" ^0 o* o2 \- H+ g e
砂糖
2 G0 I: ^% `$ H& l1 ? T4 ?# {50克
9 ]0 `. _: U' v# R: X: s% j無鹽奶油
! M/ N/ ^: X1 R# F40克+ a2 V1 e9 c- j" h6 }
蛋
/ `) o" ?. L0 j/ R1顆
- F& m2 d* @' @# I0 P9 {鹽2 c+ \4 M$ `3 k$ B' }
5克
. b d) r2 w* z0 c水2 P& C6 M5 ?3 H) ]" r4 ^3 m3 J
200克
: i% u* X/ n( L* w2 i! R
3 R) T" Q" H' J
' s0 _, |* w. O除了奶油、酵母和水，先將其他材料全部混合均勻。, k/ S% o: |. x( o3 F
將酵母和部分的水混合後加入麵糰。& \( @! _2 ]' Y( Z
待攪拌成糰後，再加入奶油
+ m' k* ~! S! I3 b% Z$ a3 n* i* @$ Q& d$ w" q
攪拌至不黏手後，整形成麵糰，發酵60分鐘
$ R* H8 \$ n, {( y! `8 x發酵後，分割成一顆約50克的麵糰，並鬆弛20分鐘
( |3 b! q% }$ h8 u) Y中間戳洞後，鬆弛60分鐘, A' k. M/ h [0 r" V
鬆弛完成後即可油炸，約炸1~2分鐘後起鍋，裹上砂糖就完成4 l, b7 k& h4 b) y8 R( K! y. Z7 [
* s2 z& w+ Z5 T9 b
* i- w5 B9 d" S$ U" O# N( A
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發表於 2023-12-21 13:03:27
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