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材料+ D4 Z" M7 y: U) p. H5 \# P% y* }
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做法
# p: ~: r8 t( L9 E* O* E% v第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
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* b3 K) U. h( _: P第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
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第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。! y& c& L5 k: v9 n6 U
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第四步,加砂糖,盐,料酒7 J9 g6 Y+ A& Y1 }
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第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)0 K$ e0 ?+ m! V) I R' p- {
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第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。7 N+ M/ `5 k. Y- [
! i; o Z9 { F b8 @1 R. U/ d7 r第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。6 y d. ^+ u7 g' G7 s4 t' K
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第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
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小诀窍1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
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2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
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/ l- e5 E/ a: s3:料酒要多加!味精不用加
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4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!
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