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最能代表纽约的美食
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: H1 N3 C) b7 P究竟是什么?
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曼哈顿的Halal food cart?
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9 h I/ ~ _" U4 o& s, X9 U布鲁克林的New York Style Pizza?% T' e2 O. F) Y8 z$ V1 n& i2 p3 m- W
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其实不然% I4 e( Z T/ _7 C2 s; K6 G* q/ P
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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无论你想要味道五星的三明治4 k" i" q2 B" p$ L$ C
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还是最香的面包圈
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总有一家熟食店能满足你的要求
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遗憾的是
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这里的熟食店正在渐渐消失' X8 Y+ s5 F6 |- ]( M2 f
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0 J! B. v) I) b) `就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。
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Brooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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( t* ]) O9 W0 p- d3 Q1 }! ^! ~其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。
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* W! M# X+ d- Z( |- W NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?
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9 Y: A% z% Q+ o7 `! h& | a7 t今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。$ ]4 x F* u& z3 m$ H5 ?- u
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: C+ c7 n$ ]/ TNew York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。* Q. w6 k( g/ p$ h l7 {
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, @4 ~+ j5 p6 z. L1 y酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。' Y3 q! I% Z2 X
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2 Z; e* O, p/ B- D- O. A6 l最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?
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9 c1 I% D- `- A" c/ |3 E值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?
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( ^7 {4 m- g7 T3 i Soft Shell Crab Crispy Rice
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白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。2 |8 O2 j" i q; K
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- I. l; ]7 C. q' H8 a3 \软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。+ r! x' y& K, z: ~8 F+ m
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6 L5 l3 W% P! m( u7 B1 T2 X Pastrami Dumplings
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3 s3 }$ J1 h5 v2 c7 ]' q* j“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。, v2 E; }6 O x. B0 a: p
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以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。
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! N% ^ n" u$ |5 e# h. k蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。
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French Onion Soup Dumplings1 C( q' F$ F8 M6 ?1 k- g6 y
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乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?
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一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。
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" f8 c9 E+ j* L3 X) W8 I! C/ T法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。0 Z. L. Z" `# m) q, n/ w9 m' s
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+ A+ V! D8 T" V6 U: I迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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Green Spinach Shrimp Dumplings
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4 r4 k- L' _; @$ t跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!5 e/ I! R' o4 i6 b7 w
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。3 x/ v* l' v3 B/ ~
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不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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0 S* p4 a+ J; R0 d- g Peking Duck Tacos
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。
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/ a6 i2 B& g5 N- r( \( j甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。4 n$ L! n+ q' f2 ~) u: u' q
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春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。7 i6 N: r1 E" v* O3 d; q* c
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* ?' w; b" Q& L7 \) e Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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+ Q0 y' _" ^4 I4 Q' G" e- T" |吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。. i5 B* L( B* Z, x
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Chicken Lettuce Wraps
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。( |0 x7 h% I0 g4 ]
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。4 d Z, w; g7 W& F# O) [, N/ \( A
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& s. D( X* I' ` C) s6 y. ^肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。0 y) s9 g a; C
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1 H \6 a& x5 O3 B( I3 {, ]3 M Sweet Black Bean Beijing Chicken
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: a: i5 F% n& `8 r* I最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。
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) _ w+ t" n5 O2 K核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。 m! ]; x7 v8 H* J9 |
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纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。! v/ m( R2 N6 f: c
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。5 n7 P; N& V3 ]' z8 B+ g
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