肉燥蒸蛋糕

mike阿泉

食材
肉燥
9 ^* `4 F; I2 J1 i+ y細豬絞肉
120克
5 ]0 u0 C$ s* @. L2 ]+ x油蔥酥
4 d. _* l! @: |$ w9 W$ K30克
) N. a  e/ b' H- r& Y7 g+ _蔥末
5克
- R8 m, B! s5 R# D蒜末
5克
* B* `  m" f4 q- J7 I6 K% u) ^& j白胡椒
, y! F6 o8 S  A3 G2 v9 g# @2克
0 u( S! n- E  E醬油膏
* r0 F, m& u  N4 Q5 q, M& W10克
醬油
" ^# C& o* c7 H7 ^, H# v20克
醬油膏
2.5克
白芝麻
7 j$ X' j5 n7 f( Y; I7 k. X! g0 _2.5克
4 F" ]1 v' k) j# q& ~麵糊
* ]) ^0 G) H0 E! _' _中型雞蛋
5顆
細砂糖
( |  T6 _1 A1 `! S$ E120克
9 Z/ H9 V7 n, r, q# ?. Y低筋麵粉
/ K3 N3 A, }1 j; t180克
3 e% ^' Y. ]9 `4 j2 t, e沙拉油
30克
1 d/ O: c" b! ]# k7 F2 O3 t熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
, H. i' x9 _; E5 o- d熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
) i$ L  T" |+ e' }5 q全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
# k$ q# N. ], e全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
/ ^; |0 S  T" d取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
, i9 S1 o3 [" X/ [+ s! [" g繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
# Q& `! u) U! A, [" d  {* B繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
) b- y1 z+ a; K1 \. Zby 曼蒂煮飯
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Malcolm_XM

103.11.213.4