肉燥蒸蛋糕

mike阿泉

食材
肉燥
細豬絞肉
! X" N( v8 a9 o120克
2 P+ [) i0 w8 x& N油蔥酥
30克
蔥末
1 _+ D/ i! O5 {5克
蒜末
5克
6 Y0 c& y; u3 b$ O$ b' x- I白胡椒
# a/ G) o/ ?0 c2克
, ]4 I! a3 S. [9 }/ H醬油膏
1 r/ n& G' _( V' P" j5 V$ D10克
醬油
20克
2 x" C% H; E! X; R9 u醬油膏
2.5克
白芝麻
  l( q( F' h& T4 n; Y2.5克
麵糊
$ H5 ?/ a/ g% B: {  k0 Y中型雞蛋
0 v; _- y, h: q5顆
% K  U5 R4 V+ `9 W8 f/ n細砂糖
; i: w9 {" V- C+ o7 g0 H; P120克
1 _0 Q- P; o# a' g低筋麵粉
180克
沙拉油
30克
# [. R0 n/ X* m. c, Z9 A- k2 C5 R4 \熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
; o) H; ?" c3 v! g- y全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
" L: ?% J  N/ B/ k2 a全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
8 U4 q) @& q2 K取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
% [' a, C: t- B+ r+ i取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
* ]$ w! t9 w& \" H( s8 N繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
- k% U9 t8 F, V2 \繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
5 }/ i. p0 [" n' Rby 曼蒂煮飯
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Malcolm_XM

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