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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。2 O; v* J8 \3 T/ B4 D0 [# o
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
. z$ P! o) p9 W6 w" V先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
0 c5 x3 Z& l) E* @口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。' o& R$ i" B1 ]- o+ D$ s
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 ) G7 O N/ ], i, |6 f+ q
# H# m; O$ O8 _ C綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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5 ?7 a; g5 h* q9 U$ Q蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 " W6 N9 w2 W/ z% s6 i4 N9 e1 P
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