經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
7 Z5 O; o  g1 D/ h% S模具
1個
( m& t! g9 h* j4 i" h檸檬糖漿
4 ~; ]8 v% ~$ s, G0 r* \0 q6 f水
40克
細砂糖
30克
檸檬汁
10克
0 T; I5 J% N. D8 N* w' g! z9 |磅蛋糕
3 z. C6 A4 ]. x( C6 X無鹽奶油
100克
; O  `/ h' ^% v, R* o細砂糖
100克
1 M& L" q; \' Q  i5 y2 S低筋麵粉（過篩）
" Q( `- j- C. j( I. W. ]100克
: s: V& ~% H  p& Y鹽
  x( g: w& i: E, b7 _. i4 a1 XA little
香草精（可有可無）
2克
雞蛋
0 x& g4 l; R$ B2 L; p# C7 i2顆
檸檬皮屑
1大匙
0 |4 L* L2 ]: v3 Z$ V( }  B- m# B2 A檸檬糖霜
糖粉（過篩）
: @5 P) q/ ?2 {7 g! Z7 x5 ?8 x80克
檸檬汁
2 T7 v2 e- \2 \* o1 }15克
糖漬檸檬
6 _- z/ x- I# t! E+ n檸檬片
, \' L1 B% V7 N; [: _) k; T0 x6片
; L/ n0 q. ~2 C白糖或冰糖
: t! l0 y. d+ x; G# M  s50克
; L( F/ s* q5 y* Q水
* ^/ S8 ?1 H6 f; |. u' [50克
看全部食材



% O) Y2 k% \' B/ o0 z攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
4 j9 v! g* K3 H  c. A奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
) S1 R* Q3 ~: \- m/ n3 R, s" a雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
2 K2 L! y- ^$ T& M% w) b' j, B9 G麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
* y. ~( K' e9 n/ `: e3 W* b大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
/ x$ I6 ^. n3 ?6 D& w. m3 K( I攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
6 e7 p- {, f4 {  k+ `1.烤箱預熱2分鐘。
1 ^+ H2 Q4 h: S2 s2.烤箱170度，55分鐘。
+ T: n" A/ D4 N" ?3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
% F; d& d$ Z  F; o! c/ E& N5 ?0 p/ w磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
5 w2 |4 [; h8 u- b+ O& ]0 W' f/ @灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
% Y( F7 L. i, ]* c3 W  ~

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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