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A.乾類% g% q, x9 h* A5 F, R8 |
低筋麵粉
5 F7 j/ g4 P+ l5 B+ B+ b280克
7 t+ @) D& S$ ?. l3 z$ K; J高筋麵粉' o$ V( _* M: o& U
150克
9 E, M% @' a C二砂糖3 O7 p- J7 r3 E) ^6 B$ o
45克; z; C! x; H2 p' V. @/ r( C
鹽
- C5 v7 ]3 x; o( C# I+ p9 Y5 p- f5克' Q6 t% D! x6 k" j. ^" _7 D, u. U
B. 酵母水5 n! F1 n/ J3 s- Z% M J: o; D
即溶酵母粉7 r4 e( e2 t) a, l8 e
5克0 M& a3 x/ [# b& D
溫開水2 z7 `4 {! i+ J4 A3 w7 B9 h q! `
60克
q) e" v% X; C! Z: s2 F3 E# O& pC. 牛奶
i/ U N- B# q# C9 P/ o# M9 P冰全脂牛奶
9 `3 A" w% b. F/ P3 N; m* n3 N7 \177克+ v" w8 D) X% Q8 t, w
D. 配料/ w2 r" w' Z" d( s9 B, I/ x
蔓越莓乾
6 F; C8 P& [3 q* \25克! h! e0 e( {7 z) D; _$ W1 i! d: Q& u! j
高筋麵粉
# w! } T# g9 N7 R( i4 c6 |' q25克
# R! t# q* C5 ]! Y: x3 W冰全脂牛奶& ^/ O, v% U; J/ Z3 e
15克
, x. X3 [1 t& U1 f* D& }! Q+ r1 ?
! {) v/ f$ C6 H! M: C: d R" @
3 B3 Q6 [# F$ p, ~* F2 v+ o) `6 `. W先將所以需要用到的材料準備好: P+ g. H/ w% s- p, s1 s" }
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中) O8 a4 w/ z) N3 o) [
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌3 G8 Z. g5 s* Z+ |- }, V
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
( T( k% A9 v( [/ N7 a7 O右5.奶油切成小塊狀
) R6 }7 y, O9 ~0 e$ {' O* R3 T將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合* }5 K% I9 D8 u4 X2 U8 E$ e0 u$ b
再加入酵母水及牛奶持續攪拌
- l) T/ L2 G, Q b1 [& u*過程麵糰會有點黏正常9 k& q3 C% ^7 a q; V# x! Y
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可" Q3 [7 Q$ ~) T0 F- e% Q
7 F% D# k) T7 \拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可7 s+ Z% d, B: L" Z
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
7 O: i5 S ~# l1 P可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰4 @" G1 F/ |4 k0 z
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
; T, g6 _+ P: y; z3 [- g拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
5 y# s% U: ?: w; |再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上6 F% C- B( e4 x' l
5 k e% G5 t' U. N9 i
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
, ^' l% y4 C- V9 M' a* s6 D5 z; q: n0 x
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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