蜀香鸡

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蜀香鸡的做法

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
$ u3 T9 H2 w! X' V青辣椒洗净备用
9 ]  S  v% e* E/ E( e, m% e) E葱洗净备用
准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
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鸡翅根剁小块备用
+ o5 I+ ]8 g0 U- J2 G将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉
拌匀备用

7 O# k' U2 @7 b9 b青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
干红辣椒用剪刀剪段备用
$ d+ |( v0 i$ C  W( Y+ Y/ O炒锅放油，油热下入鸡块炸制
+ L; Q, @: O- |# c' A鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出

沥油装盘备用
炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香
下入青椒片和葱段炒出香味

下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味
! m+ m0 k% V- O  P' w翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味
1 `0 r  b7 J' K& ^. g放入番茄酱

加入蚝油
: L; J: s! X( a$ ?. c加入三勺白糖
加入适量的水煮沸
1 x% }6 j* A( `/ H倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可

2 B4 I' g; ^1 h将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀
5 H8 z7 d+ q* h鸡肉块裹满味汁后，即可关火
装盘即可食用

- c7 ^1 U' R1 Z, I2 q     这道菜的特点不仅是口感好，而且因为番茄酱的加入，色泽红色油亮，也勾人食欲。是下饭的绝配菜。



' e% ?7 ~/ S3 F6 S0 `1、鸡肉上浆的时候，要有鸡蛋黄，这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
( P' W0 D1 a- _- v3 ^, I8 k2、根据个人口味，可以加大麻椒和干红辣椒的用量，我这次是手下留情，因为照顾我的家人。原制作用料较多。

wlmq

味道超级好的鸡肉，很好吃

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！