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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
% K9 l d: `6 L' Z5 G! q口味:微辣 ( h. [& [ ?; B' q2 x2 G4 g" E
工艺:爆
# E3 e, a) n7 N+ J& d火爆鳝片的制作材料:
- X e: }3 e- M5 ]. W/ o主料:鳝鱼500克1 H! M6 z4 L& ]$ Y2 z0 o
辅料:莴笋100克
S1 g7 u* m8 \- }2 ^+ [调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克4 D1 s5 s- G+ ^1 C2 s$ V
火爆鳝片的特色:) @, o' a9 P1 ~9 n; R2 L: }1 x. ?7 _
色泽红亮,味鲜脆嫩。* [ d8 `! _8 U/ W7 d! [1 W3 L5 v. @
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃% T6 O9 r( X0 t" B5 _! `. ?
1. 将去骨鳝片切成斜片;
0 B6 I/ U( f$ U) O _: q2. 葱切段,蒜切片;
- m. E* v. R& Q0 Q G3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;% m3 f9 m7 F! T; [9 T) g
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
4 J: f+ ? M, t6 \$ ^% Y. H5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。) |. X; C& X" ^0 w9 G, U# k. h
小帖士-食物相克:2 ?" T; o- U9 W. f7 @! {
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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