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查看:328 回復:6 發表於 2023-9-25 18:59:00
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[無圖菜譜] 蛋奶小饼 [複製鏈接]

简介
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这个煮意是跟三丰学的,不复杂,就是鸡蛋、牛奶、白糖、面粉和干酵母,做起来容易,吃起来软乎,大朋友小朋友都喜欢,早餐下午茶都合适。最近买了一台电饼铛,做这个很方便,这个电饼铛太好用了,拆洗又方便。, S0 s4 B: R/ h: T( u5 k$ h! g4 |

" H2 l2 l. Y) m* R$ O材料$ S: t/ P* F: ~: _

7 ]# V3 o, _/ Y" X5 x材料:面粉200克、鸡蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精盐2克、酵母3克、无盐黄油20克。8 m. n4 q  a* N8 U% i7 d
% m. H3 A% {# Q. ]
工具:电饼档1个。8 z$ b4 I2 J1 }7 o6 r$ K/ y

) U9 O. n8 R. e% V做法% D8 ~4 e- A  a( M8 P- m

9 T; c3 `  `1 Q" l5 X' [3 e一、置一大碗,加入面粉、鸡蛋、牛奶、面粉和干酵母,用手搅拌均匀;
4 Z5 x2 O) S* O0 o  t/ w# G
0 H3 @+ t, b8 o. [1 j9 s( Q二、加入无盐黄油,再把面和均匀;4 M! \0 w+ ^2 o  b: z

) R! \  x. _! |  ~/ G三、把面和成团,放在案板上,松驰20分钟;
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四、因为案板不够大,把面和分成两份,搓圆再压成面坯,约5毫米厚;
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6 [# y# g* @+ Q3 ^9 Q0 K+ M五、用模子或杯子把面坯压出圆块,剩下的边角再搓成团,再擀成大块,再压成面坯;
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& K6 S; s/ `3 K! V: r六、把面块放在电饼档里,盖上盖子;* p) p3 Q$ P3 Z( K' h

7 M  Z# F, [5 A  [0 h七、设置大饼档、两面火力、大火3分钟,掀开盖子看情况,如果一边已经达到焦黄色,翻面,如果另一面也烤够颜色,出锅,颜色不够再烤约2分钟,有些面坯厚薄不同,上火烤不到,可翻面继续烤2分钟,再观察,直至烤到上色为止。
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小诀窍
) y6 z0 B7 J- X: k0 I
& W" _8 j3 }8 I# M" w8 j一、饼子的大小可自由选择,用压模、瓶子或杯子压坯都可以,十分方便;) W& S) m7 J# Y. y$ P* ^- [5 y

9 Z* t6 c. h: K! P7 e二、电饼铛里面给的数据只供参考,关键是自己使用多次积累经验,还有不要一次过设置时间过长,时间设置短一些,没烤够再烤,总好过时间过长烤煳了;
( |, K3 k! g, P- D
4 M/ T. p& N2 h( ~) o/ C! x4 O三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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發表於 2021-8-22 08:59:43 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-9-14 08:11:08 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-9-18 20:36:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-5-23 16:54:28 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2023-9-25 18:59:00 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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