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- 榨菜絲 250 克
- 豬腰內肉 300 克
- 豆干 8 片
- 蒜頭 3 瓣
- 蔥白 適量
- 辣椒(不吃辣可省略) 1 根
- 油 1 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 豬肉醃料
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 醬油 1/2 大匙
- 太白粉 1/2 小匙- t6 o9 y! R# c, c1 G- v
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備料; B: ^2 ^; M* i1 g! y' U. L
✅豬肉片洗過去腥去雜質,切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。
+ s' k/ f$ l8 \✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。
5 u- |: b' b$ }4 j3 Z/ a9 Q/ K✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。7 c/ V& B) r; q ?8 E2 q
✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。 ✅一鍋到底,乾淨的先煮:先煎蛋(習慣配菜不喜可略過)8 ^0 s# e- A; Y0 x: P
✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟節能防廚房髒好清理)。 ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。0 |, F0 N6 M, ]
✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。 ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味,蓋鍋悶炒1分鐘左右。% \) Q7 S2 Y- n, h3 h
✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。
/ b9 ~7 _ d' A4 G0 Q* T( G3 m$ N! K✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒,蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。 - ✅最後把肉片倒回鍋中補一點- B" [5 h( f! n6 L0 U. |
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