- 註冊時間
- 2021-11-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：18 天
連續簽到：1 天
|
5 \* n, @& k% f8 z7 L; l5 D7 J1 {8 g" R* U- u* P- ]
當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
5 m( Z: L% ^7 j7 K4 f' D& _/ F/ [: t4 u. W
* s& f6 i# E: ]2 n* f
* {% Z7 a, ~) |0 F食材（4人份）
8 y! C. q/ i# D! c/ [; J
2 V& A' X# {# g2 [* q! i S7 v豬三角骨 1斤8 F+ }6 q0 B, `5 r- E0 H& d6 H: X
竹筍 1大支（約2斤）* ~* w# q9 ], a3 y8 J* I- }
薑 1大塊
+ p9 P! e- P, O- R' ^, h/ C鹽 少許; m) @% [& Y6 E5 Q3 v4 R0 O
# d" [8 A+ m& S; U( d7 a' F
* } M! l. C/ _; |, i
( b0 d/ C& i, c. s& N2 i# |5 s6 W
( t6 T4 P$ B/ m沾醬（混勻）
# H5 I( k7 w3 ?, u, o% P
. Q8 N, D+ o/ Z& N! ?) V. w% M辣椒 1支& G9 S; b% |. x7 Q6 @& K9 r
嫩薑末 少許# L3 a6 Y: v4 j: _1 n3 P0 V( y
蒜末 少許
- n/ ~" o' s, G) h/ A& b4 J蔥末 少許& S4 o* g: ^) ]+ ~+ l6 D1 h! r) W
醬油 2大匙
6 ~/ ]! |. O1 o+ K! D( Q) F醬油膏 1大匙
9 ]! g( H" ~) t4 O醋 1大匙! _1 E' Y I" c; W
0 }1 _; n' D# T1 C$ |
; t3 B- E9 n" [4 r
' c1 z! b1 p6 h% d3 H0 ] I! q m% Y8 Z7 e- _: n- Z/ }. X
作法
m4 A4 T7 D- U7 B6 P: f
1 M3 z# v/ ?& v1 X( r1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。5 m F& P% P; J2 w
% ]6 ^5 y; b. D" p& o! f2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。4 B5 k: p' x( k! i: `* |1 ?# R
7 q) v- E* r" ?& }+ L) Z
3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
. g3 ]: z; r$ T7 V0 v# {3 j0 X- Z6 }1 Y( ?" J
Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。 |
|
發表於 2021-11-19 21:25:52
收藏
贊(