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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
3 m5 b' x; `8 `5 _- S. b5 T. x鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
4 q* A' d' V0 P先蒸再煮,大約花30~40分鐘。5 {7 B Y1 D; g1 c H" S
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
4 R* {* Z7 K6 i先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 % P, T! j4 c( T! B; }, q' g i& z
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綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 8 }4 Y+ K! Z" u
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 0 Y1 ?, r8 ?1 u
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