宫保鸡丁

cooldaddy

这是一道最普通的家常菜。吃起来简单却有着世俗的幸福味道。
关于宫保鸡丁的名称来历，传说清末有位新任总督到四川上任，当地官员为了欢迎新总督，特吩咐厨子安排新菜。席间这道用嫩鸡炒出来的菜，深得总督欣赏，因新总督官拜少保（又称宫保），所以取名为宫保鸡丁。
' \8 P6 O3 k0 T" L1 h( q1、鸡胸肉洗净切成1.5cm见方的小丁，调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟；
2 d! ]$ v7 s# T! v/ i3 Y) D  j2、大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；
3、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁；
4、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用；
7 I- W# j2 m3 R* C5、继续中火烧热锅中的油，六成热时将腌好的鸡丁放入迅速滑炒至约半分钟，待鸡肉呈熟色后捞出；
/ {  v3 R7 o4 G5 X4 _8 `) a' C6、锅中留底油烧热后将花椒和干辣椒放入，小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸、鸡丁翻炒；
7、最后倒入最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。爱吃黄瓜的可以加入黄瓜一起炒制。
很多至爱的美味总是跟家有关。在北京平常只要看到湘菜馆，都会找个机会溜达过去吃一顿。五道口的湘粉人家刚开张的时候我就冲过去了，特色米粉、木桶饭都吃了个遍，还不忘记推荐给朋友。只是现在可能生意越来越好了，做的东西也不如从前了，胃口也差了许多。不过每次吃的时候我都会注意菜的用料搭配，目的当然是想着以后自己做出更美味和更地道的湘味木桶饭。今天的晚餐，我想说：很完美。
  S' I7 P/ P$ b8 y: b2 M1、青红辣椒、黄瓜切条，五花肉切片，葱姜切末末备用；
( o6 }8 T  D3 D$ ~! O' s* Y* ^2、锅下油，将五花肉倒入爆炒至稍带金黄，中途加盐、鸡精、酱油、辣椒粉，盛出；
4 y6 ~2 c- Y7 g3、继续烧炒肉剩下的油，加入一勺豆瓣酱，葱姜末爆香，再倒入青红椒翻炒，最后倒入黄瓜；
4、一起加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒至熟装桶即可

wxya

最大的支持！
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zirunnidebbb

原来每一道菜的名称都有一个出处。

heredavid

谢谢楼主的分享饿，这个太出名了！

月月猫

不错哦

heyjude

学着做做看，支持