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材料主料:大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克, ! L1 `* i* r& C! t# p Y: N" G; r
A& Z' Z& c+ f3 z, C 配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙" D% s* X- q- ~9 p; Q
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新疆羊肉手抓饭的做法
9 c n! z8 |" P) t1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。 # J; C; s; B9 L. e5 A2 b% S# @: g
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
, X/ |- F0 s5 Q, c. l3 Y; W3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。 3 h: g" S! R- f
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。 : ?# R& A2 y. d+ Q& O* G$ Z
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。 - y0 }7 ^4 Q3 C2 d C: L6 B- q1 ^
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
" ^, ^) e2 Y! u& T7、加盖转小火焖制30分钟。
; n) |- m; A9 `! \8、孜然放入锅中小火炒香。
! x0 K- ~) Q" t& A% W" H: N @9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。 3 {2 e1 f: L T1 Z
10、葱切末。 % Q! F1 o, a% |$ h1 W) f
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
; Q6 N! |- b5 B3 C; @3 F 小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。 # c6 w9 Y( ?" O2 i- a3 T1 E
2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。 $ b5 O. ]" W/ _, m& @5 c# L1 p# J
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
" K; X' G* c! B% s0 X4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。 |
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